La Perla del Mediterraneo

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Un consumatore attento sa riconoscere l’ineguagliabile bouquet d’aroma, il sapore dolce e raffinato della Mozzarella Campana prodotta con solo latte di bufala. Questa è la principale caratteristica dei nostri prodotti, la cui Denominazione di Origine Protetta Mozzarella di Bufala Campana è un ulteriore garanzia di qualità e genuinità.

Disponibile nelle varie forme e pezzature dalla Ciliengina (15g), BocconciniTrecce, Mozzarellone (500g), fino alle Treccione e la giunonica Zizzona anche da 5Kg, con l’unico ed ineguagliabile sapore.
Buona in ogni stagione e garantita dalle nostre scrupolose tecniche di lavorazione.

Mozzarella di Bufala senza lattosio

Sulla vostra tavola la vera Mozzarella di Bufala Campana senza lattosio ad alta digeribilità.
Tutto il gusto fresco e delicato della nostra mozzarella, ma con meno dello 0.01% di lattosio.

La Perla senza lattosio è la nostra linea nata nel 2007 per chi è intollerante al lattosio o per chi fatica a digerirlo. Ideale come piatto fresco, conserva tutta la qualità e la bontà di sempre, perché tutti possano ritrovare il piacere di gustare la mozzarella.

Provola e Treccia affumicati

Una selezione dei nostri prodotti ricevono a fine lavorazione il processo di affumicatura con paglia umida che gli regala un colore bruno paglierino.
I risultati sono la nostra Provola e le Trecce affumicate, dalle tinte ambrate e dal sapore intenso.

La Provola è uno dei formaggi a pasta filata più antichi, con tracce documentali che fanno risalire le sue origini al Medioevo. Già nota nel ’600 era tanto diffusa da entrare anche nella rappresentazione del presepe napoletano.

Ricotta di Bufala

La nostra Ricotta è lavorata manualmente dal siero proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala e sottoposta a spurgo naturale.

Di colore bianco perlaceo, si presenta al palato morbida e fondente, finemente granulosa, dal sapore gradevolmente intenso con note di selvatico che ricordano la materia prima.

Burro di Bufala

Ottenuto sapientemente direttamente dal siero proveniente dalla lavorazione della Mozzarella.
Una morbidezza che soddisfa i palati più esigenti.

Da provare anche semplicemente accompagnato ad una fetta di pane, insuperabile se utilizzato come condimento di piatti dai più semplici ai più ricercati. Acclamato anche dai grandi chef per interpretazioni gourmet.

Burrata di Bufala
con Panna

La nostra sorprendente Burrata di Bufala! Un bocconcino di pasta filata di Mozzarella fa da scrigno al suo cuore di stracciatella di bufala e panna. Confezionata in monoporzione.

Formaggio fresco spalmabile

Solo il latte di bufala, il più ricco e nobile poteva dar vita ad un fiocco dolce e delicato come quello del nostro Formaggio fresco spalmabile, ricco di fermenti.

Dal colore bianchissimo, morbido al palato, fondente, per nulla granuloso, dal sapore dolce e inteso, con note di muschiato che richiamano la Mozzarella di Bufala.

Questa specialità, premiata anche con il “Riconoscimento di Qualità” al concorso caseario CacioBù del 2009, ha conquistato le tavole dei nostri clienti, anche quelli più esigenti.

Yogurt di latte
di bufala

Yobù, il nostro yogurt prodotto con solo latte di bufala e ‘fermenti lattici vivi’.
Prodotto senza conservanti, morbido e vellutato al palato. L’ultimo nato dell’azienda Perla del Mediterraneo che riscuote un grande successo.

Dal sapore fresco e delicato inebriato da un leggero sentore di muschio, dolce e leggermente acidulo. Una vera leccornia per gli amanti dello yogurt e non solo.

Kefir di bufala

Kefir Bu è una novità assoluta nel panorama dei prodotti caseari, nonché una esclusiva de ‘La Perla del Mediterraneo’.

Il Kefìr è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, un alimento estremamente nutriente con un gusto fresco. Per questa ragione e per le sue proprietà naturali è considerato da molti un ‘elisir di lunga vita’.

Generalmente realizzato con latte vaccino o di pecora, con il pregiato latte di Bufala raggiunge il massimo livello delle proprietà nutritive, con un gusto estremamente meno acido al palato e perciò adatto a tutti.

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