Che cosa è il lattosio?

È uno zucchero complesso nei due zuccheri semplici che lo compongono: il glucosio ed il galattosio.
I soggetti intolleranti al lattosio non digeriscono questo zucchero che  permanendo nell’intestino, provoca sgradevoli fenomeni di fermentazione.

Ecco come è fatta la nostra Mozzarella senza Lattosio!

Nella Mozzarella senza lattosio, grazie all’aggiunta dell’enzima lattasi, il lattosio viene scomposto nei suoi zuccheri semplici: in pratica è come se fosse già ‘digerito’, e per questo motivo non causerà alcun problema ai soggetti intolleranti. Non ci sono sostanziali differenze fra la Mozzarella senza lattosio e quella tradizionale per quanto riguarda le percentuali dei nutrienti, tra cui l’importante apporto di calcio, pressoché identiche.