La Perla del Mediterraneo

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La Perla del Mediterraneo con la sua divisione ricerca e sviluppo, è in costante fermento per offrire ricercate novità, da affiancare alla linea di prodotti tipici.

Ogni prodotto, creato artigianalmente con il nostro latte, è frutto della nostra passione alla scoperta di sapori nuovi, tra tradizione e tipicità del territorio.

Scoprili tutti: Formaggio fresco spalmabile di Bufala, dal gusto morbido e deciso, la sorprendente Burrata di Bufala, Yobù la nostra elegante linea di yogurt di latte intero di Bufala, la Stracciata composta da mozzarella sfilacciata avvolta da una morbida coperta di panna, il ricco Kefir, Burro e Ricotta di Bufala, il Budino e i dessert. Tutte vere leccornie artigianali, frutto di passione e della nostra costante ricerca.

Fior di Cilento

Il nostro Fior di latte ovvero la Mozzarella di latte vaccino.
Un formaggio fresco di latte intero vaccino a pasta filata, ricavato con tecnica quasi identica a quella della mozzarella di bufala campana.
Originario della Campania è prodotto in tutta Italia. Il suo gusto molto delicato è ideale per cucinare e imbottire, come ad esempio per preparare la farcitura della nota e gustosa mozzarella in carrozza.

Ingredienti: Latte, Caglio, Sale, Fermenti
Tipo: Lavorazione a mano o a macchina
Formati: Cuscino 200 g / Vascone 3 Kg

Fior di Cilento - Fior di Latte Colangelo

Burrata di Bufala
con Panna

Il nostro omaggio alla classica burrata pugliese, reinterpretata in stile Perla del Mediterraneo con latte di bufala salernitana. La forma del bocconcino di pasta filata fa da scrigno al suo cuore di stracciatella di bufala e panna. Confezionata in monoporzione.

Ingredienti: Latte di bufala pastorizzato, panna di latte vaccina, siero innesto naturale, Caglio, Sale
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione classica
Formato: 125 g

Ricotta di Bufala

Nel solco del procedimento tradizionale, la nostra Ricotta di Bufala vi offre la freschezza e la morbidezza delle piccole ricotte da tavola. Lasciata al naturale come ottimo secondo o con una spruzzata di cocco in polvere, affogata nel caffè per uno sfizioso dessert.

Ingredienti: Siero di Latte di bufala, Sale
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione classica
Formati: Barattolo e Fuscella 250 g
Formati Ristorazione: Fuscella 50 g / 100 g / 1 Kg. – Vascone 5 Kg

Ricotta lisciata

La Ricotta lisciata ha una pasta di colore bianco porcellana, priva di crosta con una consistenza morbida e cremosa. Il sapore è caratteristico, fresco e delicatamente dolce; l’odore presenta fragranze di latte e crema. Consumata da sola o utilizzata come ingrediente nella preparazione di numerose ricette tipiche della cucina partenopea, come la celeberrima pastiera napoletana.

Ingredienti: Siero di Latte di bufala omogenizzato, Sale, Panna
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione classica
Formati: Vaschetta 1 Kg / 5 Kg

Ricotta lisciata zuccherata

La ricotta lisciata zuccherata ideale per farcire torte e dolci o semplicemente come dessert al cucchiaio.

Ingredienti: Siero di Latte di bufala omogenizzato, Sale, Panna, Zucchero

Burro di Bufala

Il Burro di Bufala è ottenuto della panna pastorizzata di siero di latte di bufala mediante il processo di burrificazione. È un prodotto uniformemente asciutto, spalmabile con aroma fine e gusto tipico.
Il colore è particolarmente chiaro in quanto il latte di bufala non contiene carotenoidi.

Ingredienti: Panna
Provenienza: Cioffi / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formati: 125 g / 250 g

Yobù, yogurt artigianale di latte di bufala

Yobù, il nostro yogurt di latte di bufala intero in vetro, morbido, compatto e valutato al palato.
Un alimento nutrizionalmente ricco con proprietà anti-invecchiamento.
Disponibile al Naturale e in altri dodici gusti: Frutti di bosco, Fragola, Ananas, Arancia e zenzero, Limone purea, Banana, Albicocca, Pesca, Nocciola, Vaniglia, CacaoPera.

Ingredienti: Latte di bufala, Fermenti lattici vivi, Zuccheri, Frutta
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Naturale e Frutta
Formato: Vasetto 100 g

Kefir Bu

Il Kefir di Bufala, una deliziosa bevanda liquida e poco liscia, ricca di fermenti lattici, ottenuti dalla fermentazione del latte, dal sapore piacevole leggermente acido.
Simile allo yogurt, il kefir consumato regolarmente garantisce un buon funzionamento dell’intestino e dell’apparato digerente, aiuta a rinforzare le difese immunitarie stimolando la produzione di anticorpi, riequilibra la flora intestinale ed aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo nel sangue.

Ingredienti: Latte di bufala pastorizzato, Fermenti Lattici
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: Vasetto 200 g

Formaggio spalmabile di Bufala

Morbido e vellutato al palato il fresco Formaggio spalmabile, naturalmente di latte di bufala, ricco di fermenti lattici vivi.
Sapore dolce leggermente acidulo, vibrante di una nota caratteristica dovuta dall’utilizzo del latte di bufala esaltato in tutta la sua qualità.
Ottimo per accompagnare antipasti, crostini, esaltare finger food e primi piatti.

Ingredienti: Latte di bufala, Panna di latte di bufala, Fermenti lattici, Caglio, Sale
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 250 g

Stracciata
di Bufala

La Stracciata di bufala è composta da mozzarella sfilaccia a mano, spessa circa 1 cm, intrecciata su se stessa avvolta da una morbida coperta di panna.
La natura della sua materia prima regala al palato un aroma caratteristico e delicato non paragonabile ad altri formaggi freschi a pasta filata.

Ingredienti: Latte di bufala fresco, Panna di latte di bufala, sale, siero innesto naturale, caglio
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 250 g

Stracciata - Perla del Mediterraneo

Perline
alla Panna

Perline di mozzarella di latte di bufala da 18 gr avvolte da fresca panna di latte di bufala. Al palato presenta un aroma salato contrapposto al dolce, con la pasta un pò grassa alleggerita dal gusto della panna fresca.

Ingredienti: Latte bufalino fresco, Panna di latte di bufala, sale, siero innesto naturale, caglio
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 500 g

Budino
al Cioccolato

Lasciati coccolare dal gusto avvolgente e dalla cremosità del nostro Budino al cioccolato, fatto interamente con latte di Bufala Campana. Un dessert prelibato pronto da servire anche guarnendolo con coulis di frutta fresca.

Ingredienti: Latte bufalino pastorizzato, Preparato per budino, Addensanti
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 100 g

Panna Cotta

La nostra Panna cotta con latte di Bufala grazie al suo gusto particolarmente delicato è perfetta come dolce di fine pasto.
Da consumare al naturale o da arricchire con un’ampia varietà di condimenti di accompagnamento: caramello, cioccolato fuso, coulis di frutta fresca di stagione.

Ingredienti: Latte bufalino pastorizzato, Preparato per panna cotta, Addensanti
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 100 g

Ingredienti: Latte bufalino pastorizzato, Preparato per panna cotta, Addensanti
Provenienza: Capaccio Paestum (SA) / Campania – Italia
Tipo: Lavorazione a macchina
Formato: 100 g

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